商品単価アップを実現する松竹梅商法（価格を上げる価格設定の具体的な考え方と方法）／究極の差別化戦略の考え方Vol.9
価格の設定を１つではなく、
３つ以上にすることで、
商品単価を上げる手法が「松竹梅商法」です。
※価格設定は３つ、多くて５つ位が適当
例えば、あるレストランで
下記３つのコース（商品単価）があったとします。
・梅コース：￥３,０００-
・竹コース：￥５,０００-
・松コース：￥８,０００-
この３つのコース料理を調べてみると、
￥５,０００-の竹コースが最も多くオーダーされており、
￥３,０００円の梅コースはさほどオーダーされていない
ことがわかりました。
この時の平均商品単価は、およそ￥５,０００-です。
このような状況を把握した上で、
さほどオーダーされていない
￥３,０００-の梅コースをなくし、
￥８,０００-の松コースの上に
￥１０,０００-のおすすめコース
を追加しました。
新たな３つのコース料理の商品単価は・・・
・竹コース：￥５,０００-
・松コース：￥８,０００-
・おすすめコース：￥１０,０００-
です。
さて、ここで質問です。
あなたが大切なお連れの方と一緒に食事をされる時、
どのコースを選ばれますか？
ここは奮発して、
￥１２,０００-のおすすめコース？
それとも無難に￥８,０００-の松コース？
はたまた倹約して￥５,０００-の竹コース？
先程の商品単価・価格設定とは異なりますが、
真ん中の価格帯が選ばれる傾向にあります。
ということで、
新たに真ん中の価格帯となった
￥８,０００-の松コースが最もオーダーされるようになり、
平均商品単価がおよそ￥８０００-になるのです。
平均商品単価が￥５,０００-から
￥８,０００-になったわけですから、
ここだけ見ると売上げは１.６倍になるのです！
このように人は
グレードの異なる３つの選択肢があると、
１番グレードの低いモノは
心理的に選択しづらくなり、
真ん中のモノを選ぶ傾向がある
・・・ので、その心理を上手く利用して
商品単価・価格設定をワンランク上げる！
ことができるのです。
この手法を使う時は
過去のデータをしっかり取っておくことや
価格設定に対するお客様心理が
どのように働くかを慎重に検討する必要がある
ので自社に当てはめて考えてください。
次回は、
売上２倍に導く１０の打ち手
の中の
価値を高める３つの手法の補足として、
◯◯◯◯で利益が６倍以上になる!?
についてお伝えします。
商品単価・価格設定に限らず、
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